O njegovem šolanju in življenju ni podatkov. V 50. letih 18. stoletja je živel v Ljubljani, vendar ni bil včlanjen v slikarsko bratovščino. Zgodnja dela kažejo na to, da se je šolal pri nekem lokalnem slikarju, kasneje se je stilno približal Metzingerju. Od njega se loči po lahkotnejši, manj patetični kompoziciji in po svetlem, prosojnem koloritu, ki ju je prevzel od beneških mojstrov.

Ustvarjalni vrh je dosegel v 60. letih 18. stoletja, ko se je najbolj približal beneškim vzorom (en): telesa je oblikoval v skladnih razmerjih in jih modeliral s toplimi in pretanjenimi barvnimi prehodi. V 70. letih je opazna težnja k umirjenosti: število figur se zmanjša, gibanje umiri, arhitektura dobiva klasicistične poteze. Podobno velja tudi za freske: iluzionistični koncept obočnih poslikav oblikujejo lahkotne in umirjene kompozicije. Med tedanjimi ljubljanskimi slikarji je Cebej edini, v čigar opusu je enakovredno zastopano tako oljno kot stensko slikarstvo. V Sloveniji in na Hrvaškem je bilo evidentiranih okrog 90 njegovih del, nekaj od teh je izgubljenih.

Njegova dela so ohranjena tudi v kamniškem frančiškanskem samostanu, kjer je okrog leta 1757 s freskami okrasil stopnišče. Samostan hrani tudi nekaj njegovih oljnih slik.

Vnos: AK